ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?

ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ MSG ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਵਾਦ ਅਤੇ ਬਹਿਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਵੀ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਖੋਜ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ MSG ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਹਲਾਲ ਵਰਗੀਕਰਣ, ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸੁਰੱਖਿਆ।

ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ (ਐਮਐਸਜੀ) ਪਾਊਡਰਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਅਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ।ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਪਨੀਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਦਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫੰਕਸ਼ਨਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉਮਾਮੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ।ਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਮੀਟ ਸਵਾਦ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਕੌੜੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੰਜ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਵਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।MSG ਸਾਡੀਆਂ ਜੀਭਾਂ 'ਤੇ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ, ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉਸ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹਲਾਲ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ MSG ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਹਲਾਲ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਇਸਲਾਮੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰਾਮ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।MSG ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਾਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਾਲ-ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹਰਾਮ ਐਡੀਟਿਵ ਜਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਿਰਮਾਤਾ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾਵਾਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ।ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਸੋਰਸਿੰਗ, ਸਖ਼ਤ ਟੈਸਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨਾ, ਵਧੀਆ ਨਿਰਮਾਣ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਥਾਰਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾਵਾਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਕੇ, ਖਪਤਕਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ MSG ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, MSG ਨੇ ਵਿਆਪਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਅਥਾਰਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ (ਜੇਈਸੀਐਫਏ), ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫਡੀਏ) ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ (ਈਐਫਐਸਏ) ਦੀ ਸੰਯੁਕਤ ਮਾਹਰ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (ਜੀਆਰਏਐਸ) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦੇਣ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਮਾਤਰਾ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ MSG ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਿਰ ਦਰਦ, ਫਲੱਸ਼, ਪਸੀਨਾ ਆਉਣਾ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਜਕੜਨ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ MSG ਲੱਛਣ ਕੰਪਲੈਕਸ ਜਾਂ "ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ MSG ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਧਿਐਨ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਗਰਮ ਵਿਕਰੀ ਹਨਭੋਜਨ additivesਸਾਡੀ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ

ਸੋਇਆ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ

Aspartame ਪਾਊਡਰ

ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਮੋਨੋਹਾਈਡਰੇਟ

ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ sorbate

ਸੋਡੀਅਮ benzoate ਭੋਜਨ additives

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਐਮਐਸਜੀ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ ਜੋ ਉਮਾਮੀ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਾਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਰਾਮ ਐਡਿਟਿਵ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਨਾਮਵਰ ਨਿਰਮਾਤਾ MSG ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਵਿਆਪਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ MSG ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਆਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੰਜਮ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।